250g Salsa di pomodoro
10g Concentrato di pomodoro
80g Cipolla
1 spicchio aglio
60g Aceto bianco
50g Zucchero
50g Senape
10g Peperoncino
40g Burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tabasco q.b.
In una padella fate soffriggere, a fuoco basso, il burro assieme all'aglio e alla cipolla finemente tritati; versate poco a poco l'aceto e lasciatelo sfumare.
Unite allora la salsa di pomodoro e il concentrato, amalgamate bene, quindi aggiungete la senape, il peperoncino e lo zucchero; continuate a cuocere il tutto a fuoco basso fino ad arrivare a circa 20 minuti di cottura (partendo dal soffritto iniziale).
Aromatizzate la salsa con sale, pepe e tabasco a piacere; passate la salsa al setaccio e riponete fino al momento di servire.