Curiosi di come viene fatta la maionese

Maionese

8 tuorli
1 litro olio di semi di soia
25g senape
100g aceto
25g sale

Mettere a bollire l'aceto a fuoco basso e aspettare che si riduca del 50%.
Con una frusta cominciare a montare i tuorli con un movimento leggero e delicato, e a filo cominciare a mettere l'olio (ATTENZIONE, L'OLIO DEVE ESSERE MESSO CON MOLTA CAUTELA E POCHISSIMO ALLA VOLTA, UNA DOSE IN PIU DI OLIO POTREBBE ROMPERE LE UOVA E SIGNIFICHEREBBE BUTTARE VIA TUTTO).
Il processo dovra durare non meno di 15 minuti.
Una volta messo tutto l'olio aggiungere il sale, la senape, e l'aceto ridotto.
Far riposare un paio di ore.
La maionese e pronta.